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“澳洲鳕鱼”(澳洲鲈鱼)清流养殖成功,耗时仅一年又现中国速度

2018-01-26 冻品攻略

1月16日,在清流县“澳洲鳕鱼”现代渔业产业园里,工人正在对鱼池里的澳洲鳕鱼进行盘鱼、分类。负责人张晓峰介绍,公司一期共投放13吨鳕鱼苗,经过近一年的精心饲养,长势稳定,大的每条已超过10公斤。此次盘鱼,主要是对0.5公斤以下、0.5到1公斤及2公斤以上的鳕鱼进行分类,防止大鱼咬小鱼,让鳕鱼有更好的生长环境,降低损耗。自此,有着澳洲“国宝鱼”之称的“澳洲鳕鱼”在清流已成功实现全人工养殖。

澳洲鳕鱼现代渔业产业化项目由福建大润优农业科技有限公司投资建设,于2016年12月破土动工,总投资1.6亿元,计划分3期投资建设,第一期投资5000万元,建设10000平方米循环水设施澳洲鳕鱼养殖示范基地;第二期投资5000万元,建设20000平方米澳洲鳕鱼苗种培育繁育及养殖基地;第三期投资6000万元,建设水产冷链及加工和名优淡水鱼观光展示基地。项目建成后,可实现年产100万尾澳洲鳕鱼苗,成为福建最大的规模化澳洲鳕鱼养殖基地。

澳洲鳕鲈或称澳洲淡水鳕鲈(Macculochella peeli)、淡水石斑鱼、虫纹石斑鱼Murraycod)是澳大利亚驰名的淡水养殖良种,称之为“国宝”,属鲈形目(Percichthyidae)鮨鲈科(Pecichthyidae)亦译为肖鲈科或暖鲈科,鳕鲈属(Maccullochella)。鮨鲈科是一种分布于澳大利亚及南美洲(主要是阿根廷、智利)的淡水鱼类。老的分类系统将其置于鮨科中,现独立为鮨鲈科。

肉质嫩白,细腻而结实,肌间刺很少,没有通常鱼类的腥味而有一种特殊的香味,据对鲜活鱼的测定,鱼肉中含4种香味氨基酸并含有一定数量的EPA和DHA,含蛋白质20%,脂肪15%,肉质极为细腻,口感鲜美,营养丰富。在烹饪过程中皮易剥,刺易去,在澳大利亚及其周边国家和地区常以莫瑞雪烤制或制成鱼排招待最重要的贵宾。在港澳台地区及东南亚均是水产贸易商的最爱。


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